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食用菌大集合,这些食用菌你们都吃过吗?

文章来源:本站 发布时间:2019/2/22 点击数: 355 次

在每年的夏日,地面经过大雨的洗礼后,有经验的菌农早早就起来了,背上背篓进山找菌子,什么老人头、青头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝、白参菌、白灵菇、猴头菇、茶树菇、大红菌、块菌以及扫把菌.......等等,在森林中厚厚的松叶下就是菌子的家。当你拿手或者工具把草撩起来,运气好的话就能看见有菌窝,捡菌都了然于胸,和逛自家菜地一样。

早晨,当大部分人刚从睡梦中醒来的时候,菌农们就已经获得了价值数百元到数千元的野生菌了,不要以为菌农的野生菌价格很便宜,贵的有些可以达到几百元一颗不等,比如像灵芝、猴头菇或者松茸的价格可是非常的高的。在夏天的这个季节,菌农们都是划山为园,守卫者自己的领地,因为那一片片藏着菌窝的大山,在菌农们的眼中,那一片片的大山可都是钱,是菌农他们一家人的收入,今天我们就来说说,农村平常比较常见的野生菌都有哪些吧。

干巴菌

干巴菌是我国云南特有的珍稀野生食用菌,在当地叫法也有不同,有的叫绣球菌,有的叫对花菌,也有的叫马牙菌,尽管每个地方叫法不一,但作用都是一样的。干巴菌主要生长于我国的云南中部和云南省西部的山林松树间,生长季节为每年的七八月份,虽然,干巴菌其貌不扬,黑黑的,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。干巴菌一般生长在马尾松树下,风味独特,是云南省地区颇受欢迎的美味食用菌。

青头菌

青头菌一般生长在松树或针叶林,阔叶林或混交林地,在每年夏季和秋季为生长期,大雨过后产量最多。一般都是成对形式出现,在深山老林中,只要发现一朵,在不超出一米范围内,必定能发现另一朵。青头菌是群众喜爱的一种食用菌,生长环境极其纯净,每年的6到9月会出菇。青头菌内含有丰富的蛋白质,氨基酸,植物纤维等成分,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。青头菌还含有蛋白质,碳水化合物,钙磷铁,维生素b2,尼克酸等营养成分。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用,主要有白黄黑三种颜色的牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,白牛肝菌菌体较大,肉肥厚粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。在西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,新鲜做菜,大部分切片干燥加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。

羊肚菌

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,所以称为羊肚菌 。羊肚菌作为珍稀食用菌,羊肚菌渐渐被更多的人了解,但羊肚菌因各种原因导致其品质参差不齐,价格也是天差地别,甚至出现天价羊肚菌。羊肚菌不仅有营养价值,还有药用价值。

草菇

草菇虽然称不上是珍稀的食用菌,但是草菇是世界上第三大栽培食用菌,草菇是一种原产于热带亚热带的菇类,最早起源于中国。距今已有300多年的历史,300年前我国已开始人工栽培,约30年代,由华侨传入世界各地。草菇是一种腐生性真菌,鲜菇肉质肥嫩,风味鲜美,是宴席的美味佳肴,营养丰富特别是含有大量的维生素c。

杨树菇

杨树菇成熟时,食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高,因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感,口感极佳,营养丰富。据资料显示,杨树菇菇体含还原糖29.96%,总糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量丰富,人体八种必需氨基酸齐全,其中赖氨基酸含量高达1.75%,因此,杨树菇是一种食用价值很高的伞菌。

松乳姑

松乳菇又名美味松乳菇,松树蘑松菌子实体中等至大型,菌盖扁半球形。虾仁色,胡萝卜黄色或深橙色,菌肉初带白色后变胡萝卜黄色,乳汁量少,橘红色,菌褶与菌盖同色。菌柄近圆柱形并向基部渐细,夏秋季在阔叶林中地上单生或群生,形成菌根。松乳菇可食用,味道柔和,是一种深受欢迎的美味食用菌,在中国广泛分布,往往产量大,便于收集加工销售分布于我国浙江,台湾,海南,江西,甘肃,青海,西藏等地区。

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